百年恒順：創(chuàng)新求變中煥發(fā)新活力

本報(bào)記者 曾海蓉 本報(bào)通訊員 張明

“鎮(zhèn)江，一座美得讓人吃醋的城市。”作為鎮(zhèn)江不可或缺的特色文化和對外交往的城市名片，江蘇恒順集團(tuán)出品的鎮(zhèn)江香醋，為這句城市推介語賦予了更直接的含義。走進(jìn)恒順集團(tuán)，特有的釀造工藝、獨(dú)有的技術(shù)優(yōu)勢、歷史積淀的優(yōu)秀傳統(tǒng)、新時(shí)代勇于開拓的傳承創(chuàng)新，都讓這個(gè)有著178年歷史的老字號，煥發(fā)著全新的活力。

在恒順集團(tuán)去年投產(chǎn)的新灌裝車間，一條現(xiàn)代化的“機(jī)械巨龍”高速運(yùn)轉(zhuǎn)。一瓶醋，從空瓶消毒、灌裝、包裝到檢測入庫，全程僅5分鐘時(shí)間。據(jù)了解，這是目前行業(yè)內(nèi)技術(shù)水準(zhǔn)最高的智能化灌裝生產(chǎn)線。而智能生產(chǎn)線、智能翻醅機(jī)、智能釀醋一體機(jī)等先進(jìn)技術(shù)的研發(fā)與投入使用，更是恒順集團(tuán)注重品質(zhì)，打造品牌的技術(shù)創(chuàng)新。

近年來，傳統(tǒng)調(diào)味品行業(yè)競爭激烈，挑戰(zhàn)巨大。消費(fèi)者越來越注重品質(zhì)，越來越多選擇品牌產(chǎn)品，在“酒香也怕巷子深”的大環(huán)境下，如何“用品牌產(chǎn)品占領(lǐng)消費(fèi)者的廚房”，近年來，恒順人正審時(shí)度勢大力推進(jìn)品牌定位和品牌建設(shè)。“我們在聚焦打造‘恒順’品牌的同時(shí)，推動(dòng)‘北固山’‘金順’等副品牌，形成高中低端品牌錯(cuò)位發(fā)展、優(yōu)勢互補(bǔ)、良性互動(dòng)的品牌格局。”在江蘇恒順集團(tuán)總經(jīng)理聶旭東看來，好品牌往往代表好品質(zhì)，在市場品牌化趨勢下，品牌營銷顯得尤為重要。目前恒順正對產(chǎn)品進(jìn)行梳理，因地制宜打造高中低端品牌，同時(shí)，通過央視高端廣告、動(dòng)車冠名、地面推廣促銷、博物館醋文化體驗(yàn)、現(xiàn)代網(wǎng)格傳播和傳統(tǒng)宣傳等方式，加大品牌宣傳力度，從而提升恒順品牌認(rèn)知度，促進(jìn)黏性消費(fèi)。

柴米油鹽醬醋茶。曾經(jīng)，醋似乎只是調(diào)味品中的一種。而如今，恒順人將醋分類為民生類醋和養(yǎng)生類醋。蜂蜜養(yǎng)生醋、蘋果醋、香妃醋……集團(tuán)先后開發(fā)了發(fā)酵型、藥食同源、具有一定保健功能的產(chǎn)品等，具有降血脂、潤腸通便、降低化學(xué)性肝損傷等功效，在包裝上，也結(jié)合本地文化，嘗試更多更新的形式。理念的提升，帶來的不僅僅是利潤增長高于銷售增長的好成績，更是普通食醋到高端醋轉(zhuǎn)型的營銷創(chuàng)新。2016年，恒順集團(tuán)推出定制醋，2.5L的10年陳釀的定制醋，售價(jià)1880元，推出當(dāng)天的銷售額就超過100萬元。目前，養(yǎng)生醋占比所有醋類的20%，“我們希望能引導(dǎo)一種消費(fèi)理念，醋不僅僅是一種調(diào)味品，更是可以養(yǎng)生，具有高附加值的產(chǎn)品。”恒順醋業(yè)營銷總監(jiān)高云海表示，下一步還會(huì)不斷加大養(yǎng)生醋的研發(fā)和市場推廣。

在互聯(lián)互通快速改變消費(fèi)模式和消費(fèi)場景的新時(shí)代，利用電商渠道進(jìn)行線上線下的鏈接，成為恒順集團(tuán)積極探索的渠道創(chuàng)新。與阿里巴巴零售通、京東新通路簽約，依托渠道與技術(shù)優(yōu)勢，建立恒順數(shù)據(jù)化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)線上線下銷售聯(lián)動(dòng)；與美菜網(wǎng)合作，為打造恒順“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品到后廚”最短供應(yīng)鏈，開辟新起點(diǎn)……B2B、B2C的布局，精耕渠道創(chuàng)新、模式創(chuàng)新，2017年，恒順新零售見效明顯，銷售增長320%。

恒順集團(tuán)品牌力、產(chǎn)品力和渠道力的創(chuàng)新打造，讓百年老字號在行業(yè)發(fā)展趨緩的大背景下不斷放大領(lǐng)先優(yōu)勢：2017年，集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入18.87億元，同比增長24.8%，實(shí)現(xiàn)利潤總額1.05億元，同比增長13.8%。今年一季度營業(yè)收入同比去年增長12%—14%。在去年中國調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的年度行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)排名中，恒順食醋生產(chǎn)和銷售穩(wěn)居國內(nèi)第一，領(lǐng)跑中國醋業(yè)，料酒生產(chǎn)和銷售也進(jìn)入全國前三名。“如今，銷售增長壓力依舊，調(diào)味品競爭格外激勵(lì)，品牌化整合機(jī)遇也時(shí)不我待，我們要加快推升創(chuàng)新能力，勇于探索新模式，奮力開拓新渠道，全力打造消費(fèi)者認(rèn)同、首選的金字品牌。”聶旭東表示。