文化中國行·國寶說節氣｜小雪冬藏，解鎖舌尖上的文化密碼

11月22日，我們迎來了冬天的第二個節氣——小雪。

俗話說：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪節氣到來以后，氣溫降低，適宜腌制咸菜。北方腌制酸菜的主要原材料就是白菜了。“百菜不如白菜”“冬日白菜美如筍”，在冬季，白菜可謂是百姓餐桌上的當家菜了。

古人對于白菜的熱愛，一點也不比現在的人少。白菜不僅價廉物美，還透露著一股從容清淡的氣息，悠悠緩緩，有如菜園里的隱者。

白菜古時還有一個更有詩意的名字——菘，而古詩詞里，也不難發現它的身影。宋代文學家蘇軾有詩云：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”把白菜提高到與羊羔、熊掌相媲美的高度，可見白菜味道之鮮之美。宋代范成大在《田園雜興》群詩里寫道：“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃。朱門肉食無風味，只作尋常菜把供。”冬日白菜堪比蜜藕，“朱門肉食”與之相比也要遜色。

古人不僅把白菜寫進詩里，還用白菜紋飾裝飾器物，既美觀，又有美好的寓意。白菜的形狀圓圓的，并且莖葉緊緊相擁，所以在中國傳統文化中，白菜是團圓的象征。又因為白菜與“百財”諧音，所以白菜還象征著財富、好運、繁榮。

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