現(xiàn)場(chǎng)聞醬香 親手打醬油 “游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線啟動(dòng)

金山網(wǎng)訊 1月7日正值農(nóng)歷臘八節(jié)，由恒順文旅公司主辦的“游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線啟動(dòng)活動(dòng)在恒順官醬園舉行，多位文旅行業(yè)從業(yè)者齊聚一堂，共游恒順官醬園，品嘗恒順特色產(chǎn)品。

在啟動(dòng)儀式上，恒順文旅公司董事長(zhǎng)楊永忠介紹了“游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線的相關(guān)情況。

據(jù)了解，2024年，中國(guó)醋文化博物館喜獲“2023-2025年國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”和“工業(yè)旅游創(chuàng)新之星”2項(xiàng)國(guó)家級(jí)殊榮，這也是恒順繼國(guó)家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“恒順鎮(zhèn)江香醋釀制技藝”、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)、國(guó)家工業(yè)旅游示范基地后再添的國(guó)家級(jí)榮譽(yù)。而2024年建成的恒順官醬園，已成為這個(gè)工業(yè)旅游示范基地新的“亮點(diǎn)”區(qū)域。

隨后，參加活動(dòng)人員在工作人員的指引下，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)了“3.0”版本的打醬油。只見(jiàn)體驗(yàn)人員站在現(xiàn)代化打醬油機(jī)前，一手拿空壺，一手按壓扳手，濃郁香醇的紅黑色醬油就從噴嘴中精準(zhǔn)灌入壺內(nèi)。待到壺滿時(shí)，體驗(yàn)人員只需松開扳手就能快速停止醬油灌入，再借助機(jī)器幫助，壓上瓶蓋，一瓶“手工”打出的醬油就打好了。

“傳統(tǒng)打醬油是手拿大舀子，借助漏斗將醬油灌入瓶中。而官醬園內(nèi)的打醬油設(shè)備，是借助現(xiàn)代壓力裝置完成的，簡(jiǎn)單高效，可以稱之為打醬油的‘3.0’版本。”工作人員如是說(shuō)。

恒順官醬園采用“仿古”經(jīng)營(yíng)模式，前店后坊，參加活動(dòng)人員在后坊的曬缸展示區(qū)詳細(xì)聽取了官醬園的由來(lái)介紹。據(jù)悉，恒順“官醬園”的由來(lái)可追溯至1893年，彼時(shí)“朱恒順糟坊”獲得鹽幀，改牌號(hào)為“朱恒順醬醋糟坊”。1899年，第二代恒順掌門人朱長(zhǎng)源先生向清政府相關(guān)衙門捐銀八十兩補(bǔ)辦官醬園執(zhí)照，這份執(zhí)照原件現(xiàn)存于市檔案館，是恒順保存至今最早的紙質(zhì)歷史資料。

“這里面的醬油味真香。”為了更好展示恒順醬油，恒順還打開了古法醬油釀造區(qū)的釀造車間，一股股濃郁的醬油香味，讓進(jìn)入其中的人員不停夸贊。“這些都是我們古法釀制的三伏醬油，采用精選的上好黃豆，從3月份向缸內(nèi)投料，經(jīng)歷三伏天的暴曬，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)200多天，50公斤黃豆只能生產(chǎn)75公斤醬油。”楊永忠介紹，就是這種鎮(zhèn)江老百姓都喜歡的醬油，曾出現(xiàn)過(guò)萬(wàn)人排隊(duì)打醬油的盛況。

在中國(guó)醋文化博物館，恒順文旅公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了恒順的特色旅游線路和特色產(chǎn)品，并邀請(qǐng)參加活動(dòng)人員品嘗了部分特色產(chǎn)品。來(lái)自文旅行業(yè)的嘉賓們對(duì)恒順近幾年來(lái)，在醋酒醬戰(zhàn)略實(shí)施、項(xiàng)目建設(shè)以及促進(jìn)產(chǎn)品開發(fā)方面做出的探索給予了一致好評(píng)。

值得一提的是，通過(guò)這條旅游專線的啟動(dòng)，恒順官醬園正式與中國(guó)醋文化博物館進(jìn)行了聯(lián)動(dòng)，有力促進(jìn)了恒順工業(yè)旅游的全面發(fā)展。

俗話說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”，而在鎮(zhèn)江，“不打醬油不過(guò)年、打好醬油過(guò)大年”的說(shuō)法更是家喻戶曉。此次“游恒順官醬園、品醋都老味道”特色旅游專線的啟動(dòng)，也為1月18日-20日即將舉辦的第48屆恒順醬醋文化節(jié)暨年貨大集增添熱鬧氛圍。

“今年，恒順醬醋文化節(jié)暨年貨大集回歸恒順廠區(qū)，不但有傳統(tǒng)打醬油，還有各種特色活動(dòng)和福利，更邀請(qǐng)眾多中華、省、市老字號(hào)企業(yè)組成‘老字號(hào)’年貨大集，為市民增添滿滿年味。”楊永忠表示，希望守正創(chuàng)新的恒順醬醋文化節(jié)，能夠?yàn)榇锥兼?zhèn)江文旅事業(yè)發(fā)展，豐富人民群眾的生活作出新的貢獻(xiàn)。（李紅 記者 周迎）