巳巳如意 非遺慶新春——蘭陵鹽水鴨制作技藝

“蘭陵鴨”是丹陽著名特產，其肉質白嫩、肥而不膩、咸鮮味美，常作為年夜飯上的冷盤佳肴。2024年，丹陽蘭陵鹽水鴨制作技藝被列入鎮江市非物質文化遺產代表性項目。作為蘭陵鹽水鴨制作技藝第四代傳人，蒯建英在30年的廚師生涯中，潛心鉆研“鹽水鴨”的烹飪藝術，通過廣泛汲取其他鹽水鴨工藝的精華，并融入現代食品衛生管理機制，使得蘭陵鴨的味道既保留了歷史的厚重，又符合現代人的味蕾需求。