尋味百年醋香 解碼智造密碼——江蘇航院師生赴中國醋文化博物館開展思政課實踐教學

金山網訊 3月4日，江蘇航空職業技術學院馬克思主義學院40余名師生走進中國醋文化博物館，開展思政實踐教學，沉浸式體驗非遺魅力，見證百年老字號在智能制造浪潮中的守正創新。

當百年醋香裹挾著歲月沉香撲面而來，這座承載著180年釀造記憶的文化殿堂向師生們展開歷史長卷。在講解員的娓娓講述中，師生們現場了解了古法釀造的繁瑣過程：從糯米篩選、酒醅發酵到21天翻醅的匠心堅守，從“夏伏曬、冬撈冰”的陳釀智慧到“三淋取醋”的工藝精髓，國家級非遺固態分層發酵技藝的每個細節都閃耀著匠人精神。當了解到香醋經過40多道工序，歷時60多天精制而成，再經至少180天儲存曬制才能出廠的時候，學生贊賞道：“這是流淌在時光里的工匠精神。”

移步到現代化智能工廠，傳統釀缸與不銹鋼發酵罐的時空對話震撼上演。機械臂精準抓取，無人叉車穿梭自如，從卸垛、灌裝到激光打碼、自動裝箱的20道工序一氣呵成。當得知兩條智能生產線達到6萬瓶/小時的產量，僅需6名技術人員即可完成全流程管控時，車間里回蕩著同學們的驚嘆聲。學生代表魏浩然表示：“這是歷史和科技的碰撞，是時代的發展與進步。”

參觀結束后，學生們紛紛表示，這次活動不僅讓他們對非物質文化遺產有近距離接觸的機會，更讓他們看到了傳統產業在現代化進程中所展現出的無限潛力與廣闊前景。

江蘇航院的思政教師代表介紹，通過此次實地參觀學習，讓學生走出教室，走出學校，到真實的企業生產現場，讓學生親身領悟到在新發展理念的引領下，在新質生產力的賦能下，恒順集團如何從偏安華東一隅到拓展世界市場，如何從古法釀造的“老作坊”成長為符合我國現代化產業體系特征的優秀企業。（通訊員 顏晴晴 郝振寧 記者 王含）